张小娴说过，女人不会认为婚姻是一场戏，幸福怎会是一场戏？她们要的不是舞台，而是后台，有一个男人在背后支持她。
博客点击率到50万了，而且还看到新浪生活首页把我评为博客之星http://bj.sina.com.cn/ 。除了感谢大家的支持外，最感谢的还是我家帅哥。
在我拼命努力的时候，他在默默地支持着我。当然在他拼命努力的时候，我也在背后默默地支持着他。我们不求在对方的风光中占有多少的光彩，多少的注目，只希望当好彼此的后台，让对方在舞台上能够光彩照人。
女人最幸福的事情莫过于找到了一个好老公。幸运的是，我就是那样幸福的女人。
帅哥是我的知己，无论什么事情，我都可以和他诉说。
帅哥是我的兄长，无论我怎样蛮不讲理，他都报以宽容的谅解。
帅哥是我的闹钟，因为我总是凌晨入睡，清晨即起，总也醒不过来，他会不厌其烦一次次地叫我起床。
帅哥是我的记事本，他会时时提醒我我忘记了的事情。
帅哥是我的摄影师，博客的照片大部分都是由他来拍。
帅哥是我的photoshop，图片编辑的工作也都由他来完成。
帅哥是我的代理，有时实在太忙，甚至博客文章的编辑发送都会委托他来完成。
帅哥是我的特别助理，每天出门之前永远都不会忘记问我一句有没有需要他做的事情。
帅哥是我的精神依靠，冰天雪地的加拿大，由于我的疏忽，我们丢失了护照机票和背包。他不仅没有半句责备的话，还把我紧紧搂在怀中说：“老婆，别怕，老公在这呢！”
帅哥更是我今生相伴的伴侣，或好，或坏，或富有，或贫穷，或疫病，或健康，都相爱相托相依…… 这是我们在神面前立下的约。
所以，当舞台上的演出到了第一个50万的时候，我要把快乐和我的后台一起分享。
做个高尔夫球巧克力蛋糕，祝帅哥在高尔夫的舞台上打出更多漂亮的球，Good luck! Hole in one（一杆进洞），我是你永远的后台。
巧克力蛋糕：
原料： 黄油 90克，细砂糖 200克，糖浆（Golden Syrup，如果没有，可以用蜂蜜替代），60克，鸡蛋1个，中筋面粉180克（如果你实在不喜欢硬蛋糕，我想是可以用低筋面粉代替的），盐1/4茶勺，小苏打 5克，泡打粉 5克，可可粉 20克，牛奶 130毫升，香草精 几滴
做法：（烤箱预热到１６０度，烤３５分钟）
１， 黄油室温软化后，切小粒。打发黄油和白糖，直到颜色变浅。
２， 加入糖浆，搅打均匀。
打发黄油和糖，最好比我图中所示再打发一点，否则口感会太硬。加入糖浆。
３， 加入鸡蛋，搅打均匀。
４， 加入所有干料（面粉，盐，苏打，泡打粉，可可粉）。切拌均匀。
加入干料
５， 加入牛奶和香精，拌匀。
加入牛奶
６， ６寸蛋糕模，抹上黄油，垫上烘培纸。
７， 把蛋糕糊倒入模具，入烤箱。
面糊
８， 烤好后拿出来倒扣在架子上晾凉。
倒扣
说明：
1，这是一款重油重糖的巧克力蛋糕，可以自己适当调整油和糖的比例。
2，此蛋糕操作非常简单，适合烘培初学者。
说到这里，罗嗦几句。西方的蛋糕基本都是这种重蛋糕，非常容易上手，也很容易制作成功。但对不喜甜食的亚洲人来讲，口感较硬，而且过于甜腻。我们亚洲人喜欢吃的台式，日式蛋糕甜度低，柔软膨松。比如戚风蛋糕。但操作起来有一定难度，不是很容易成功。比如我博客中的戚风，瑞士卷，黑森林，古典巧克力蛋糕。
我之所以选用这款蛋糕，原因是我今天要做的是糖工艺/糖皮蛋糕。（当然，不加这层糖皮已经可以吃了，加糖皮只是为了装饰）。因为糖皮有一定的重量，所以蛋糕体一定要重一点，硬一点，承得起一定重量才可以。戚风类蛋糕过于柔软，更适合做奶油裱花蛋糕。
糖工艺蛋糕是国外非常流行的一种造型蛋糕。国外的超市里面有很多制作好的糖皮卖。而用此材料做的蛋糕，比普通奶油裱花蛋糕更精美。不过，好看不好吃（以亚洲人的口感来讲）。在国外，通常用来作为结婚庆典，周年纪念之类的庆祝蛋糕。如果自己制作，就比较麻烦了。我简单介绍一下，有兴趣的朋友可以尝试。其实制作过程不复杂，但材料方面有点复杂。
糖皮制作：
１， １４克鱼胶和５０克水混合溶解。
２， 锅中放细砂糖６０克加水３０克，加葡萄糖浆７５克煮沸。把１加入２中。
３， 再加入白油１００克，溶化。
４， 加入８００克糖霜，用搅拌机打匀。
然后，就像揉面一样揉成面团，然后擀成糖皮。可以加入各种食用色素来调配各种自己所需要的颜色。
把糖皮擀平调好颜色后粘在蛋糕上
糖霜画的制作：
挤花造型用的糖霜，英文叫Royal Icing，比普通的打发鲜奶油质地上硬一些，可以用来写字，挤花，进行蛋糕装饰。使用这种糖霜作出来的装饰效果要好于用普通的奶油装饰蛋糕。
糖霜的做法很简单，1个蛋白，几滴柠檬汁，200克糖粉搅打均匀即可（连打蛋器都不用，用小勺都可以打出如下图所示的效果。我所列的蛋白和糖粉比例最终调出来的糖霜为中性糖霜。如果需要稀一点的糖霜请多加一点蛋白或者柠檬汁，需要稠一点的糖霜，多加一点糖粉。）。感兴趣的朋友可以用这个来代替奶油做蛋糕装饰。
打成这种稠度，就可以放入挤花袋来挤花，写字，进行各种装饰工作。比如我图片上的高尔夫球蛋糕就是用干净的新毛笔蘸着这种糖霜（如果太稠，可以加入水稀释），再混合食用色素来画画。或者把糖霜放入挤花袋，挤出小人轮廓也可以。我图中的字迹是用挤花袋装上挤花嘴挤出来的。
这是我的调色板，呵呵，用的是蛋糕活底模的底板。
在糖皮上用糖霜画出图案，嘿嘿，主要靠绘画功力了。
友情提示：这种糖霜对于国人来讲可能太甜了，可以切完蛋糕只吃蛋糕部分，去掉糖皮部分。对于视糖如命的西方人来说，大部分人都喜欢蛋糕和糖皮混合在一起吃，我还看见过只吃糖皮不吃蛋糕的老外呢！
(2007-07-20 09:35:14) 
评论